从一介布衣到安徽快餐好玩的传奇领军人物 束从轩演绎一只鸡的传奇

2012年3月，一夜之间基本上所有的合肥市民都在议论，肥西老母鸡不见了，出现个老乡鸡。各大媒体纷纷猜测，肥西老母鸡发生了什么事。束从轩在随后的新闻发布会上对外宣布，肥西老母鸡正式更名老乡鸡，店面环境，服务质量全面升级。

消息一出，在社会上引发广泛争议，有支持的觉得新的老乡鸡环境更好，更漂亮，有反对的觉得肥西老母鸡有着深深的感情，不能被抛弃。一石激起千层浪，争议声不断，有网友难过的说道：“肥西老母鸡没有了，再也不相信爱情了”，此时的束从轩却从容淡定，“争议越大，越是好事。“束从轩事后回顾这件事说，”摸着石头过河，过去了就是一条坦途。“

更名之前，肥西老母鸡已经是家喻户晓的品牌，是中国驰名商标。束从轩提出更名时，遭到董事会多名股东反对，为此甚至有股东撤出股份。不过束从轩的那股执拗劲认准了就一定会干。

事实没有让束从轩失望，更名后的老乡鸡，店面数持续增加，平均每月6——7家新开店面，营业额同比涨幅超过40%，一举奠定了老乡鸡安徽最大连锁快餐的地位。

带着企业从内到外全面升级

企业迅速的发展必要带来内部管理上的问题，束从轩对此早有意识。经过1年多的沟通，洽谈，2013年5月5日上午，老乡鸡成为安徽餐饮第一家与德国SAP公司合作的企业。

通过与SAP公司的战略合作，老乡鸡将建成集集团财务、食品公司生产加工、供应链管理、人力资源管理、门户portal与一体的餐饮连锁ERP软件，将实现公司人、财、物的一体化、精细化和规范化的管理，翻开了老乡鸡信息化建设的新篇章。

老乡鸡的ERP建设，从2009年开始，经过了尝试期，到如今的发展期，已建成了280余家餐饮门店的管理系统，不仅实现了餐饮连锁大数据量的统计、分析与管控，而且实现了全产业链模式下，独具特色的一卡通服务，以及对门店成本与运营的有效管理。

占地108亩的老乡鸡中央厨房的2期工程，2013年正式启动。该工程，拥有安徽最大的全自动屠宰线，日屠宰量达2万只。约一万平方的冷库，全冷链配送，每日可为一千五百家店面完成半成品深加工。

更名之后，老乡鸡餐厅也进行了升级。全新的“老乡鸡”餐厅以绿色为主色调，设计典雅、温馨、时尚。较之前的“肥西老母鸡”店面在形象、服务、品质上全方位提升，给消费者营造了更温馨、更绿色的用餐环境，并创造了更优质的用餐体验。

大升级带来的同样是大发展，从2012年起，束从轩带领着老乡鸡走向了加速发展的轨道。店面数从原来的160余家，迅速发展至如今的280余家，员工人数达6000余人，实现了在安徽叫板洋快餐的资本。

“原来同样是寻找店面，网页版传奇私服，之前，洋快餐看上的地方我们基本没有希望入驻，而现在我们的议价能力与那些知名洋快餐不相上下。”束从轩对此很是自豪。新启用的合肥新桥国际机场，老乡鸡也成为了唯一一家入驻的中式连锁快餐品牌。