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天灵灵,地灵灵,当网红就找丁辰灵。网红行业的网红灵哥刚刚从韩国带领着网红考察团归来。在韩国最大的感受就是所有的网红公司都是专心做内容。实际上这是国外大多数企业的共性。灵哥在意大利访问的时候,一位意大利朋友告诉我,意大利做五件衣服中国的工厂同时间可以做100件。

 

这就是工匠精神,只有工匠精神才能做成真正的品牌。餐厅也不例外,吃是情怀,也是一种顶级的艺术。中国曾经有那么多的老字号,传承数百年,靠的就是历代厨师的工匠精神。但到了今天移动互联网时代,人们吃饭只需动动手指下单即可享受热菜上门;选餐厅只要打开手机即可看到方圆几公里的热门美食。很多时候餐厅不需直接面对客户,在服务和品质上就下降的很快。

 

情怀是一方面,餐厅逐渐为了吸引顾客而牺牲利润,更别提所谓最初的情怀;数据的流失和不受控制则是另一方面,各类团购、O2O网站的日渐成熟,让用户数据都在互联网平台上滞留,而到达不了餐厅本身。

 

坚守匠心就真的没法顺应时代发展吗?餐饮与互联网结合就一定要变得平庸吗?模式不可复制,盈利并没有增加,数据又拿不到手,怎么办?


餐饮和互联网的完美结合靠什么?


餐饮行业的转型,绝不仅仅只是代表把店铺挂到了网络平台上而已,这并不是真正的互联网餐饮吗。


试想,当顾客来店消费后,收集从消费时间、买单人、消费者体验、回客率等数据统计,将经营餐厅、维护顾客向社群化运营引导,才能真正建立自己的品牌,并将数据不断整合及分析,以便餐厅达到更大赢利点,而顾客也能获得较满意的用户体验。


这时候,餐厅对于数据收集的主动权就显得至关重要。


要想真正实现餐厅的互联网化经营,就需要利用互联网管理各类数据,从等位、点餐、收银、上菜,到采购、报表、会员服务等。如今已经有不少餐饮企业通过信息化系统来降低管理成本,同时提高运营效率,但随着餐饮信息化的升级,更强的信息化系统则越来越被强需要。移动支付因为逐渐成型的支付高频入口,在餐饮信息化中扮演着重要角色。


这里不得不提目前国内最大的餐饮行业营销云服务商——雅座,通过“支付即会员”的商业模式,将移动支付与顾客支付宝相关数据打通,经过提纯及筛选后反馈到餐厅手中,通过这些数据,餐厅完全可以将被动化为主动,根据自身情况进行优化调整,不断升级,增加竞争力的同时提高利润。而它最“可怕”的一点就在于“支付即会员”,管理用户信息简直太轻松。


餐饮信息化的大动作?


说来容易做来复杂,实战数据要经历定位、消费水平、行业形势等一系列数据的考验,如果没有一定量级的数据基础根本无法分析出更多样本与案例。而目前国内最大的餐饮行业营销云服务商——雅座,历经10年帮助3万家餐饮品牌,10万家餐饮门店,管理超过9000万名会员,餐饮用户体验与服务经验最多。


而在今年5月15日的“中国餐饮行业会员消费指数发布大会”上,更是要推出国内第一本餐饮大数据实战手册——《2015年餐饮行业会员管理指数报告》,造福各位餐饮行业同行,届时更有海底捞董事长张勇等餐饮大咖分享自己的餐厅营销心得。


最有意思的是,为了这次大会,雅座特意推出了四张海报,分别是:


指数篇:用李时珍的形象,网页传奇私服,表达了数据的整合经历了多年的经验,从而提炼出最新最全的提纯数据,雅座对各餐厅的作用,不正如老中医号脉,经验多而摸得准吗?


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趋势篇:用诸葛亮的形象,神机妙算大数据,锦囊妙计得趋势,此报告对未来趋势的预判,影响力可想而知。


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知识篇:用孔子的形象,论语名言的植入,传达出学习的重要性,似乎也在预示着报告能够带给餐饮行业的作用。


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精华篇:最后是一个孙悟空和金箍棒的有趣结合,金箍棒能屈能伸可大可小,报告所呈现的数据庞大复杂却也易于搜查。


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餐厅转型靠数据,全信息化不是梦


城市、区域、业态、用户性质,都是未知而流动的,只有在不断发展的未来,将数据牢牢握在手里,餐厅才能有更多的精力去发扬情怀,深藏功与名,“流量”变为“留量”,真正实现餐饮信息化,提升竞争力,创造更多盈利。

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