因一条腿而火的云37传奇游戏南千年古村 隐藏太多江湖传奇

　　在《舌尖上的中国》中，有一段只有6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像，带火了这个位于滇西田野上的村庄。诺邓，宛若一朵奇葩飘在云端，只是为了告诉你天空不是真空，当你登临其上时，才知道诺邓不是传说，而是传奇式的历史风云。

　　诺邓

　　一口盐井造就的山村繁华

　　像诺邓这样的千年古村落出现在滇西山野上，怎么看都觉得突兀奇异。

[next]

　　诺邓

　　100多座依山构建、风格典雅的古民居分布在海拔1900米到2300米的山坡上；古盐井、盐局、盐课提举司衙门旧址，龙王庙、棂星门、玉皇阁、文庙、武庙等明清庙宇点缀其间；村落里崎岖多变的街巷均为石砌，村落周围古驿道四射而出，东向大理、南至保山、西接缅甸、北连西藏。此情此景，谁能否认诺邓是盐马古道上一处最重要的轴心地呢！

　　诺邓，宛若一朵奇葩飘在云端，只是为了告诉你天空不是真空，当你登临其上时，才知道诺邓不是传说，而是传奇式的历史风云。

[next]

　　盐井

　　这一切，都源于诺水边的一口盐井。

　　如今要进诺邓村，最先遇见的就是这口千年盐井，为了保护它，有人早已为之盖了大大的井房。据考证，此盐井最早开凿于2000多年的汉朝，始称云龙井，后改叫诺邓井，与诺邓村名相伴，经1100余年未改其名，大有“山无棱，天地合，才敢与君绝”之势。

[next]

　　盐井

　　云贵高原素有“天无三日晴，地无三尺平，人无三分银”的俚语。诺邓人对最后一句颇不以为然，因为他们有的是白花花的“银”

[next]

　　满桌黄花，一盘火腿

　　老天爷既然是偏心的，对事如此，对人必定也如此。在诺邓村，黄桂生就是老天爷最偏爱的那个人。

　　因为拥有含钾的诺邓盐，自古以来诺邓家家户户都热衷于腌制火腿。要说腌制火腿水平比黄桂生高的，有的是！然而，央视《舌尖上的中国》的导演偏偏就挑选了他。而且在长达6分钟的诺邓火腿制作片段里，黄桂生和他的儿子几乎全程出现在镜头里。老黄父子出名了，诺邓火腿也迷倒了无数饕餮客。

　　诺邓火腿

　　在诺邓村住下后，我的第一要务就是到盐泉农家菜馆去，与老板黄桂生聊聊天，品尝一下他家著名的火腿。从我下榻的客栈遛达到村口的盐泉农家菜馆，要兜兜转转好长一段山路，得路过好多宅院和餐馆，有人对我无比向往黄桂生家的火腿很不以为然，说他家的火腿贵，也不是最好吃的。

　　既然老天爷偏爱他，那我也偏爱他一回吧！在电视里我见过他，此时见到他还是觉得有点不同，他坐在躺椅上悠闲着，不再忙里忙外，近70岁的人了，老黄懂得善待自己。

　　当我问及盐泉农家菜馆是不是《舌尖上的中国》播出，他出名之后开的？老黄摇摇头说，盐泉农家菜馆开了十多年了，以前外地游客就爱在他家吃火腿炒饭等农家菜。央视导演选择他，应该与他开了这家店有很大关系。

[next]

　　盐泉农家菜馆

　　其实，诺邓火腿早已成名，明清时期就随着盐马古道传到大江南北、东南亚各地。老黄说，诺邓火腿好吃的两大秘诀是村里人人皆知的：一是猪种好，以玉米大豆等喂之，肉质细，油脂薄；二是盐巴好，这诺邓盐口味清淡，天生就是腌制火腿的好伴侣，即使盐放多了也不发苦。腌制之后，将火腿挂在通风阴凉处，将它交给老天爷处理。诺邓雨量适中，气候温和，霜期较短，放得愈久，越能成就它完美的品质。

　　说来诺邓火腿腌制过程还是有技艺上的讲究的，比如撒盐之前要用包谷酒抹猪腿，撒盐时要边撒边搓揉等等，黄桂生都不愿意多讲，他的话里话外从不吹嘘自己。所以，我觉得他挺实在。

　　肚子饿了，我跑到厨房点菜。厨房里尽是婆娘，掌勺的像是黄桂生的老婆。她正在灶台上将刚出锅不久的火腿炒饭捏成一个个元宝型的小饭团，这样摆盘的目的是为了宴席间客人取食方便。捏到最后有富余，她顺手就给了我一个，说先尝尝。晶莹的米饭混上火腿丁、小葱，红绿相间，煞是好看！我接到手里还是温热的，米香、肉香和葱香混合成美妙的口感，吃起来像是救命的美味。

[next]

　　诺邓火腿炒饭

　　我点了一盘可直接生吃的火腿片，据说只有腌制三年的火腿才能享有生吃的待遇。我见证了厨娘切片的过程，只见火腿切口肉色嫩红，铺展于圆盘之上如盛开的娇艳花朵。我坐在盐泉菜馆的庭院之中，此时栾树的小黄花落满了长桌，小妹过来欲拂去黄花，我示意不必。

[next]

　　回味无穷的生火腿

　　一盘诺邓火腿片只有放在满桌栾树黄花之上，它味觉上悠长的咸鲜，因为有了视觉愉悦的映衬，才能更深地铭刻在我的记忆之中。

[next]

　　大青树下的逍遥岁月

　　大青树是诺邓古村的地标，而大青树下的黄氏老中医家（今叫大青树客栈），则是快乐养生之旅的最佳下榻处。

　　大青树客栈曾经是清代著名诗人黄桂的宅邸

　　客栈是青瓦木楼环绕的四合院，庭园小巧，堂屋敞亮，300多岁的黄家祖屋依然温馨如初，诗意如初。一杯养生茶迎宾，这是客栈的保留节目。住下后才知道，这养生茶竟是无限量供应的。只要你在堂屋前坐下来，尽可以自斟自饮。